1989년, 긴자 도큐 호텔 프렌치 레스토랑 「르 긴자」로부터 요리의 세계로. 2001년 세루리안 타워 도큐 호텔 '쿠카뇨'에서 프로방스 요리를 배우고, 수셰프로서 미슐랭 하나 별 획득에 공헌. 2014년, 아카사카 엑셀 호텔 도큐 요리장, 2019년, 교토 도큐 호텔의 총 요리장으로 취임. 2022년 개업한 THE HOTEL HIGASHIYAMA by Kyoto Tokyu Hotel에서는 요리의 종합 프로듀스도 담당한다. 2024년 4월, 요코하마 베이 호텔 도큐의 총 요리장으로 취임.

1971년에 도불. '맥심', '비발로아', '뮬란 드 무장', '오베르주 뒤 페르비즈' 등 명성이 높은 일류 레스토랑에서 수행을 거듭한다. 귀국 후에는 「Queen Alice」각 가게를 오픈. 1997년 저희 호텔의 명예총 요리장 취임을 거쳐 현재는 Queen Alice '의 오너 셰프로서 요리 프로듀스를 다룬다.

도치기현 출신. 요리사를 운영하는 아버지의 등을 보고 자라, 요리사의 길을 목표로 한다. 군마현의 키류 제일 고등학교·조리과를 졸업 후 “Oshima ”에 입사. 경험을 쌓아, 마루노우치의 「Oshima 동백」조리장을 거쳐, 2022년 「Oshima 요코하마점」 조리장에 취임. 계절감 넘치는 가이세키 요리와 가가의 향토 요리를 제공. 그릇이나 모듬에도 구애된 요리로 눈으로도 즐길 수 있는 환대를 유의하고 있다.