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평일 10:00~18:00 토, 일, 휴일 9:00~18:00

CUISINE

요리

PRIME QUALITY FOR ALL YOUR GUESTS

감사의 마음을
요리에 담아

CUISINE요코하마 베이 호텔 도큐 요리

바꿀 수 없는 모든 손님에게
두 사람과 요리사의 마음이 담겼다.
감사의 마음이 닿는 요리

호텔이 자랑하는 요리사들이 두 사람의 진심과 조건을 한 접시 한 접시에 담아 마음에 남는 요리를 준비합니다. 메뉴의 재편성 등의 어레인지와 함께, 두 사람만의 「환대 메뉴」를 만들 수 있습니다.

히스토리 요리의 역사

「음식」을 고집하는 호텔

「요코하마 베이 호텔 도큐」는 1997년 8월 7일에 요코하마 미나토미라이에 개업했습니다. 인근에는 이미 고명한 시티 호텔도 있었기 때문에, 한 걸음 빼고 갈 수 있도록 음식에의 고집을 강하게 내세웁니다. 당시 인기를 얻고 있던 TV 프로그램에서 초대 프렌치의 철인을 맡은 이시나베 히로를 명예 요리장으로 맞이해, 현재도 인기의 레스토랑 「Queen Alice」를 옹호하는 등, 그 흐름은 지금도 맥들로 계승되고 있습니다. 그 「레스토랑의 특별실」로서, 피로연 연회장 에서는 게스트의 여러분을 대접합니다.

QUALITY요리의 조건

일본과 서양 중에서 최고급 요리

요리에서 사용하는 것은, 일본과 서양의 셰프가 엄선 음미한 재료들. 그 맛을 살린 최고의 맛을 즐길 수있는 것도 저희 호텔의 자랑입니다. 호텔내의 공방으로부터 닿는 갓 구운 메종 카이저의 빵이나, 프랑스 AOC 인정의 에시레바타등도 요리의 맛을 돋보이게 합니다. 카테고리가 다른 메뉴를 조합한 절충 요리는 물론, 프랑스 요리의 연회에 있어 연배의 게스트에게 일본 요리를 준비하거나, 음식 알레르기나 종교식 등에 대응하거나, 초대하는 게스트의 여러분을 배려한 요리나 대응도 받습니다.

COURSE코스 요리

PREMIÈRE프리미어

요코하마 베이 호텔 도큐가 자랑
프랑스 요리, 중국 요리, 일본 요리
전문가 만들기
특별한 웨딩 메뉴

5명의 그랑셰프가
궁극의 협업 메뉴

프랑스 요리, 중국 요리, 일본 요리의 콤비네이션을 즐길 수 있는 인기 메뉴입니다. 절묘한 밸런스와 재료의 맛을 즐겨 주세요.

GRAND CHEF그란셰프 소개

총요리 장노 등곡 겐지

1989년, 긴자 도큐 호텔 프렌치 레스토랑 「르 긴자」로부터 요리의 세계로. 2001년 세루리안 타워 도큐 호텔 '쿠카뇨'에서 프로방스 요리를 배우고, 수셰프로서 미슐랭 하나 별 획득에 공헌. 2014년, 아카사카 엑셀 호텔 도큐 요리장, 2019년, 교토 도큐 호텔의 총 요리장으로 취임. 2022년 개업한 THE HOTEL HIGASHIYAMA by Kyoto Tokyu Hotel에서는 요리의 종합 프로듀스도 담당한다. 2024년 4월, 요코하마 베이 호텔 도큐의 총 요리장으로 취임.

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퀸 Queen Alice
이시나베 유

1971년에 와타나부 불명이 넘치는 일류 레스토랑에서 수행을 거듭해, 귀국 후 레스토랑 「Queen Alice」각 가게를 오픈. 1997년 취임 후부터, 호텔의 식에 관한 프로듀스를 실시해, 피로연에서는 레스토랑 「Queen Alice」의 오리지널 메뉴를 즐길 수 있습니다.

레스토랑 정보

Queen Alice

음식의 아티스트가 만들어내는 수많은 프랑스 요리는, 「접시 위의 예술」이라고 부르기에 어울리는 맛과 모듬으로, 우아한 한때를 제공합니다. 레스토랑 자세히 보기

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szechwan restaurant CHEN
첸 켄타로

아카사카·사가와 반점에 입사 후, 아버지·건일을 스승으로 해 경험을 쌓는 것과 동시에, 본고장·사천성에의 유학·수행을 거쳐, 사천 반점 그룹의 오너 셰프를 맡는다. 전통의 맛에 현대 식재료를 더한 매력적인 요리를 발표하고 있다.

레스토랑 정보

szechwan restaurant CHEN

오너 셰프 첸 켄타로가 아버지 · 켄이치의 맛을 계승하는 사천 요리의 레스토랑. 전통의 맛에 참신한 아이디어를 짜 섞어, 풍부한 조미료로 맛 깊게 마무리합니다. 레스토랑 자세히 보기

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“ Oshima만” 요리장
카와다 카츠야

도치기현 출신. 요리사를 운영하는 아버지의 등을 보고 자라, 요리사의 길을 목표로 한다. 군마현의 키류 제일 고등학교·조리과를 졸업 후 “Oshima ”에 입사. 경험을 쌓아, 마루노우치의 「Oshima 동백」조리장을 거쳐, 2022년 「Oshima 요코하마점」 조리장에 취임. 계절감 넘치는 가이세키 요리와 가가의 향토 요리를 제공. 그릇이나 모듬에도 구애된 요리로 눈으로도 즐길 수 있는 환대를 유의하고 있다.

레스토랑 정보

Oshima

번잡함을 느낄 수 있고, 느긋하게 휴식을 취할 수 있는 화의 즐거움. 가가의 정취와 제철을 소중히 한 요리를 명주와 함께 즐길 수 있습니다. 레스토랑 자세히 보기

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패스트리 요리사 타나카 레이토

1973년 사이타마현 출신. 학생 시절 TV에서 본 파티시에의 일에 감명을 받아 제과의 길로. 일본과 서양식 과자점에서 기초를 배운 후, 와타나부시가 프랑스의 문화에 접한다. 귀국 후 '그랜드 하얏트 도쿄'에서 연루를 쌓아 2017년 '언더즈 도쿄'의 셰프 파티시에를 맡는다. 2024년 3월 요코하마 베이 호텔 도큐에 입사. 패스트리 요리사로 취임. 심플하고 품위있는 포름 속에 소재를 살린 엄선한 맛을 느낄 수 있는 디저트를 하나하나 정성스럽게 만들어내는 것을 유의하고 있다.

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